Grande adepte du overnight porridge, je te propose ici une alternative version chaude avec ce porridge courge (voir aussi mes recettes de porridge chaud aux pommes caramélisées et porridge poire chocolat). Si tu n'as pas de lait d'amande, tu peux facilement en...
Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales raffinées comme le riz blanc ou les pâtes par exemple. Et cuisiner ces céréales version...
Voici une manière d'utiliser la courge différemment qu'en soupe, avec ici un dahl de lentilles à la courge ! Cette recette onctueuse et réconfortante à souhait est parfaite pour l'automne. La courge devient fondante et se marie parfaitement bien aux lentilles, épices...
Une recette tout en simplicité à base de flocons de sarrasin et de sarrasin entier, une céréale sous sa forme plus ou moins brute, ayant de ce fait, un index glycémique modéré. Les myrtilles employées dans cette recette peuvent être remplacées par un mélange de baies...
Le guacamole est une préparation souvent appréciée au moment de l'apéro, malheureusement pas super local lorsqu'on vit en Suisse et qu'on utilise des avocats Voici donc ici une alternative au guacamole conventionnel avec ce guacamole de petits pois Le guacamole de...
Les ingrédients de base du houmous sont : Les pois-chiches ou les lentilles corail ou enfin les haricots blancs comme dans cette recette ici de houmous haricots blancs tomates séchées L’huile d’olive La crème de sésame (tahini ou tahin - pas utilisée ici) Les épices...
Quelques critères de choix pour un pain de qualité : Farine à base d’une céréale ancienne (engrain, amidonnier, kamut, PurEpeautre, …) Complet Levé au levain plutôt qu’à la levure Un module dédié aux féculents t’éclaire sur les meilleurs choix nutritionnels à faire...
Ce que j'aime avec les légumes farcis ? Pouvoir varier tant le légume qui est farci que la farce qu'on y met à l'intérieur ! Ici, j'ai gardé le classique de la tomate farcie avec une farce à la viande que j'aurai pu par exemple remplacer par une sauce lentignaise,...
Dans cette recette de pad thaï au tofu, j'ai fait le choix d'utiliser du poulet comme source de protéine et Il est possible de le remplacer par des œufs brouillés, comme dans cette recette de nouilles veggie aux oeufs et légumes ou par du tofu Pour gagner du temps,...
Le pain rassis peut être employé dans de nombreuses recettes dont cette recette de salade de pain courgette pastèque. En plus, ce type de recette constitue un excellent petit-déjeuner salé facilement transportable sur son lieu de travail. Il est par exemple possible...
Le millet est une céréale sans gluten qui se présente sous la forme de petits grains qui ressemblent un peu à la semoule de blé utilisée pour réaliser le traditionnel taboulé. J'aime utiliser cette céréale comme ici en salade ou encore en galettes croustillantes avec...
Et si tu testais cette délicieuse recette de dorade cuite au four ? Un plat simple, sain et savoureux avec ce poisson au goût délicat, à la cuisson quasi inrattable. Et si tu souhaite cuisiner le poisson d'une autre façon? Teste ce cabillaud façon crumble ou façon...
Pour réaliser un pesto comme utilisé dans cette recette, la base est toujours la même avec un légume (la tomates séchées utilisée ici pourrait par exemple être remplacée par du pesto de brocoli ou de chou-kale par exemple) et/ou une « herbe »...
La base pour réaliser ces blondies est la même que pour réaliser de bon petits muffins sains : Des flocons de céréales (avoine, épeautre, sarrasin, quinoa, …) De la compote ou fruits écrasé/mixés De la purée d’oléagineux (amande, cajou, cacahuète) Des oeufs...
Les dattes permettent de sucrer tout en amenant des minéraux, vitamines et d’amener de la texture à diverses collations comme ici ou encore dans ces recettes : Energy balls coco & citron Energy balls chocolat & noix de cajou Cookies à la purée de cacahuète...
Cette recette de soupe façon minestrone peut être réalisée avec du bouillon d'os de boeuf ou de poulet par exemple, plutôt que d'employer de l'eau dans laquelle faire mijoter les légumes. Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Fromage frais et pain...
Ce genre de marinade aux saveurs asiatiques peut également être utilisée par exemple pour réaliser des nouilles sautées au poulet et légumes. La viande peut être éventuellement enveloppée de graines de sésame après avoir mariné et avant d'être saisie à la poêle,...
Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales raffinées comme le riz utilisé pour le riz cantonais Il est également possible...
Le tofu ferme employé dans cette recette aurait pu être remplacé par du tempeh, une préparation fermentée à base de légumineuse ayant une texture assez proche de celle du tofu. La marque Le Bon Tempeh fournit par ailleurs du tempeh d'excellente qualité) Exemples...
Comme pour tout aliment d’origine animale, pour les oeufs, le mieux est de privilégier les produits provenant d’élevages respectueux des animaux, où ceux-ci ont été nourris de façon qualitative (label bio par exemple) Les épinards employés dans cette recette...