Voici une recette facile de pancakes salés, à réaliser avec un reste de polenta déjà refroidie pour simplifier la préparation

A déguster en collation ou en petit-déjeuner et à accompagner par exemple d’une tartinade de légumes comme:

Autres types de pancakes salés à tester:

Galettes de pois-chiches façon socca

Socca houmous épinards

Pancakes courgette fromage

Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Oeuf au plat ou mollet avec salade / Salade verte, de carottes ou de betterave rouge crue avec du thon en conserve ou oeufs durs ou pois-chiches ou feta

Pancakes polenta et courgette - recette nutritionniste

Pancakes polenta courgette

Une délicieuse manière d'apprêter la courgette dans ces pancakes polenta et courgette qui raviront petits et grands

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 30

Temps total: 40

Servings: pancakes

Ustensiles

1 Poêle
1 casserole
1 grand bol
1 râpe
1 presse-ail optionnel

Ingrédients

150 g polenta de maïs (env. 500 g cuit)
200 g courgette
1 oignon
1 gousse d’ail
1 oeuf
4 c.s. fromage râpé
2 c.s. herbes de Provence
Sel et poivre
1 c.s. ghee (= beurre clarifié) ou huile pour cuisson

Etapes

Faire cuire la polenta selon les indications de l’emballage
Râper la courgette, éplucher et émincer finement l’oignon et l'ail et placer dans un saladier
Une fois la polenta cuite, laisser refroidir et disposer dans le saladier avec l’oignon, l’ail et la courgette
Dans le saladier, ajouter encore:
– Le fromage râpé
– Les herbes de Provence
– L’œuf
– Sel et poivre
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène
Faire chauffer 1 c.s. de ghee ou d'huile pour cuisson dans une poêle bien chaude et former de petits pancakes à l’aide d’une cuillère à soupe
Cuire env. 3 minutes de chaque côté (la pâte à pancakes doit être presque sèche sur le dessus avant de le retourner)