Cette combinaison de compote/fruits mixés (200 g) associés à 50 g de purée d’amande peut se faire avec d’autres fruits comme par exemple dans ce beurre de pomme
Il est préférable de choisir une purée d’amande de couleur brune, où les amandes ont été mixées avec leur peau
La rapadura, aussi appelée « muscovado » ou « sucre de canne complet » est encore plus brute que ce qui est vendu sous la dénomination « Sucre brut »
A tartiner par exemple sur une tresse complète à la purée d’amande
Portions: 250 g
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 mixeur
- 1 casserole
Ingrédients
- 2 tiges de rhubarbe
- 20 g sucre de canne complet (rapadura)
- 1 gousse de vanille
- 1 c.c. cannelle
- 50 g purée d’amande
Etapes
- Rincer la rhubarbe, la détailler en tronçons et placer dans une casserole (il n’est pas nécessaire de l’éplucher puisqu’elle sera mixée ensuite)
- Ecosser une gousse de vanille et placer les grains dans la casserole avec la rhubarbe
- Ajouter encore 20 g de sucre et la cannelle avec la rhubarbe et cuire à feu doux env. 30 minutes (la rhubarbe rend beaucoup d’eau et il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau dans la casserole)
- Une fois la rhubarbe cuite, mixer pour obtenir une compote bien lisse
- Mélanger la compote de rhubarbe (env. 200 g) avec 50 g de purée d’amande
- Se conserve ensuite environ 10 jours au réfrigérateur ou env. 3 mois au congélateur
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