Penser à agrémenter les salades de :

Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)
Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)
Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)
Agrumes comme dans cette recette de quinoa bowl ou encore cette salade fenouil, agrumes et avocat

Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :

Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, orge, sarrasin ou encore sorgho)
Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou émincé, …)
Une source de protéine comme :
Du houmous comme ici
Du tofu comme dans cette salade à la courge et betterave rôties
De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta
Du poisson fumé comme dans cette salade de quinoa à la truite fumée

Salade de lentilles aux légumes et maquereau

Une salade de lentilles aux légumes et maquereau facile à préparer, modulable avec les légumes de saison, bonne pour la santé et les papilles

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 25

Temps total: 35

Portions: personnes

Cuire les lentilles beluga dans l’eau bouillante non-salée env. 25 minutes avant d’égoutter
Rincer et détailler le chou-fleur en petites fleurette, faire cuire à l’eau ou idéalement vapeur env. 15 min. et saler
Rincer et détailler les aubergines en petits cubes
Dans une poêle, faire fondre 2 c.c. de ghee, faire revenir une gousse d’ail puis les dés d’aubergine, cuire env. 10 min. en remuant régulièrement, saler et mettre quelques herbes de Provence
Pour une belle salade gourmande, disposer :
– Les lentilles au fond des bol
– Les dés d’aubergines à l’ail dans un bord
– Les fleurettes de chou-fleur dans un autre bord
– Les filets de maquereau préalablement “séchés” avec du papier absorbant et émiettés
Napper la salade d’une bonne huile d’olive extra-vierge et de jus d’un citron frais